岩土工程研究所为福建省重点学科——岩土工程学科建设依托单位，承担土木工程学院相关专业《土力学》、《基础工程》、《工程地质》和《隧道工程》等主干课程教学任务，负责岩土工程博、硕士研究生培养，目前在读博士研究生5名、硕士研究生30名。岩土工程研究所现有教师9人，其中教授2名，副教授2名，教师队伍以中青年博士为主，博士比例达70%。
岩土工程研究所不断探索创新教学新模式，主持教研教改项目3项，发表教研教改论文2篇，承担《土力学》双语教学课程建设任务，2004年《土力学与基础工程》被评为校级精品课程。
岩土工程研究所紧密联系工程实际，以重大工程需求为依托，开展“岩土工程防灾减灾”、“岩土工程变形监测新技术”、“岩土工程数值分析”、“软土地基处理新技术”和“隧道工程”等方向研究，为海峡西岸经济区基础设施建设提供技术支持。近5年来，承担国家自然科学基金项目2项、福建省自然科学基金重点项目1项和福建省自然科学基金项目5项，横向科研课题年均经费达150余万元，已在国内外学术期刊上发表论文178篇，其中SCI、EI收录25篇。